Hugo Navarrete: ‘El país requiere un plan para la inocuidad de los alimentos, libres de metales pesados’
Redacción Youtopía
Un plan para la inocuidad de los alimentos, libres de metales pesados. Este es uno de los mecanismos que se podrían ejecutar en el país, para mejorar la alimentación del consumidor.
Así lo plantea Hugo Navarrete, Director de Investigación de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador (PUCE), en el podcast de Youtopía Ecuador.
Ese plan, dice el investigador, debe planificarse para unos cuatro y cinco años, en donde primero se fortalezca la capacidad analítica, sobre todo desde el ámbito institucional.
“Las universidades podemos ayudar. Tenemos una coalición de universidades, en la que queremos apoyar con nuestra capacidad analítica y sobre todo, sin conflicto de interés”, dice Navarrete.
Este plan podría financiarse a través de un fideicomiso, en el que la propia industria de alimentos tenga una participación importante. Y de esta manera, apoyar la investigación científica.
Inocuidad de los alimentos vs. canela con plomo
En noviembre de 2023, The Food and Drigs Administration (FDA, por sus siglas en inglés), alertó sobre cuatro casos de intoxicación de niños en EE.UU.
La causa: el consumo de un alimento con base en manzana y canela, con alto contenido de plomo procedente de Ecuador.
A partir de esa alerta, el tema de la contaminación de alimentos con plomo está en el radar del consumidor ecuatoriano, pese a las explicaciones que han dado los empresarios del sector.
La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) publica con frecuencia listados de productos contaminados con metales pesados.
Control de metales e inocuidad de los alimentos
Hugo Navarrete señala que lo que se observa en la actualidad, sobre la contaminación de los alimentos, ya fue advertido en su momento por la academia.
“Aquí en la PUCE venimos investigando el tema de las contaminación de los alimentos desde el 2017, más o menos. Y hemos encontrado productos que tienen plomo, cadmio, zinc…”.
Una de las acciones que se debería emprender es verificar que los productos, desde su origen, lleguen limpios. “Esa es una manera de asegurar que a lo largo de esta cadena de producción, se vayan eliminando estas posibles fuentes de contaminación”.
Pero la contaminación también proviene de otros productos, que al final inciden en la salud y allí están las pinturas, menciona el Director de Investigación de la PUCE.
Y algo que es fundamental para promover una mayor inocuidad, desde la óptica del consumidor, es la educación alimentaria.
Docente e investigador
Investigador, profesor y director del Área de Botánica de la Escuela de Ciencias Biológicas de la PUCE (2001-2012). Decano de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (2011-2016).
Desde diciembre de 2017 está al frente de la Dirección de Investigación de la PUCE. Promueve el vínculo entre la Universidad con los sectores público y privado, en busca de alianzas para el desarrollo de las capacidades de investigación.
Ha enfocado sus esfuerzos en vincular a la sociedad civil con la actividad académica, así como los resultados de la investigación científica, mediante publicaciones de material informativo.
Adicionalmente, como académico y autoridad, ha promovido convenios con instituciones del Asia, América y Europa.
La Impronta
En Youtopía Ecuador creemos que la sostenibilidad y la productividad pueden llevarse. Es por eso que tratamos temas que remueve la conciencia social.
Creamos segmentos de podcast en el cual abordamos temáticas relacionadas con la comunicación ambiental, la educación, el conocimiento.
Te invitamos a escucharnos en Spotify
