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alta cocina
La gastronomía con enfoque sostenible gana más espacio en Ecuador
Por Cristina Márquez El origen de los ingredientes, cómo se cultivan, cómo llegan a los mercados y finalmente a nuestros platos son los parámetros que califican a una gastronomía como sostenible. Esta tendencia que promueve el cuidado del medioambiente y contrarresta el desperdicio de alimentos, cada vez gana más protagonismo