Cocción limpia
El uso de leña y carbón para cocinar se redujo en una década
Entre 2010 y 2022, el uso de esos insumos en Ecuador pasó de 6,8% a 3,5%. Manabí es donde más se emplea leña al cocinar.
Cocción limpia
Entre 2010 y 2022, el uso de esos insumos en Ecuador pasó de 6,8% a 3,5%. Manabí es donde más se emplea leña al cocinar.
alta cocina
Por Cristina Márquez El origen de los ingredientes, cómo se cultivan, cómo llegan a los mercados y finalmente a nuestros platos son los parámetros que califican a una gastronomía como sostenible. Esta tendencia que promueve el cuidado del medioambiente y contrarresta el desperdicio de alimentos, cada vez gana más protagonismo